2017.06.26

とれたて!夕方レシピ「えだ豆入りひとくちエビ饅頭」

●材料
えび … 6尾
塩こしょう … 適量
玉ねぎ … 1/4個
はんぺん … 1枚(100g程度)
マヨネーズ … 大さじ2
片栗粉 … 大さじ2
酒 … 小さじ1
ゆでた枝豆 … さや尽きで150g
万能ねぎ … 3本
桜えび … 大さじ2
揚げ油 … 適量
スイートチリソース … 適量
グリーンリーフ … 2枚
レモンのくし切り … 1/2個

●作り方
( 1 ) えびは殻と尾をむき、背わたを取り、塩こしょうをする。
( 2 ) 枝豆は塩ゆでして、豆のみにする。
( 3 ) フードプロセッサーに玉ねぎ、えび、はんぺんをちぎって入れ、粗く混ぜる。
( 4 ) (3)にマヨネーズ、片栗粉、酒を加え、軽く混ぜる。
( 5 ) ボウルに(4)を移し、枝豆、万能ねぎの小口切り、桜えびを加え、よく混ぜる。
( 6 ) 手に油を軽くつけ、ひとくち大に手ですくってまとめ、160度で揚げる。
( 7 ) グリーンリーフを敷き、えび饅頭を盛り付け、スイートチリソースとレモンを添える。